Chez Dame Tartine
Pascale, confiturière artisanale
À Saint-Julien-de-Peyrolas, la confiture se transmet de mère en fille. Un travail patient, respectueux du fruit et du temps, où chaque pot raconte une saison et réveille la mémoire.
Une histoire de transmission.
Chez Dame Tartine, la confiture est avant tout une affaire de femmes. Grande gourmande depuis toujours, Pascale commence par régaler les hôtes de ses chambres d’hôtes, avant que ses recettes ne deviennent le cœur d’un véritable projet artisanal.
Depuis plus de dix ans, l’atelier s’est installé à Saint-Julien-de-Peyrolas, dans le Gard. Aujourd’hui, sa fille a rejoint l’aventure, et le duo mère-fille perpétue un savoir-faire précis, sans compromis.
Tout commence dans les vergers du Gard. Des fruits cueillis à pleine maturité, portés par le soleil et les saisons : fraises gariguettes, figues, abricots…
Ici, rien n’est masqué ni corrigé. Pas de colorant, pas de conservateur, pas d’arôme artificiel. Seulement des fruits, du sucre justement dosé, et parfois un peu de pectine de pomme, 100 % naturelle.
Respecter le fruit.
« Le goût n’a pas besoin d’artifice quand le fruit est respecté. »
Prendre le temps.
La cuisson est lente. Le geste est patient. Et la confiture retrouve ce qu’elle a parfois perdu ailleurs : le goût de l’enfance.
Ce respect des matières premières a valu à l’atelier le label Confiture Extra pour l’ensemble de ses créations, ainsi que plusieurs médailles d’or au concours Gard Gourmand.
Les recettes se déclinent en formats variés, des grands classiques aux associations plus singulières, comme l’abricot-lavande. À chacun sa confiture. À chacun sa tartine.
Rencontrer Chez Dame Tartine
30760 Saint-Julien-de-Peyrolas
Gardissime met en lumière les artisans, créateurs et professionnels passionnés qui façonnent l'excellence à travers leur savoir-faire unique. Vous aussi, vous avez une histoire à raconter ? Rejoignez notre plateforme et donnez de la visibilité à votre talent.
Partager une histoire
Gardissime est une plateforme éditoriale indépendante
qui met en lumière celles et ceux qui façonnent le territoire.
